[台北市ㆍ中正區] 【鈺善閣 素ㆍ養生懷石】：值得享用的【米其林】健康素食

有次，跟客戶到此談事情，覺得這裡的素食套餐真是人間美味，所以，這回也帶著家人一起來品嚐這間獲得 2019 / 2020【米其林】榮譽的素食餐廳  ---【鈺善閣 素ㆍ養生懷石】台北店。

【鈺善閣 素‧養生懷石】餐廳台北店門口，就擺著2019 / 2020獲得【米其林指南】推薦的榮耀招牌。

進門後就覺得到處都是氣派非凡，匠心獨具。

🍄我們坐定後，店家就送上" 地珍茶 " ，這道茶是由花旗參、甘草和地瓜煮成,溫滑順口，我覺得不錯喝，若喝完，服務生會來斟滿。
 

桌面餐具擺設也很精緻。

🍄接下來就開始點餐。
 

這次我們點的是【鈺饌】套餐（NT. 1298 / 每客），這套餐總共有【八】道餐點，且看我陸續道來：（至於右邊的『冬覓雙人套宴』 NT.4698，等有獨中大樂特頭彩再來享用 XD）

■ 點餐時請告知是否食用蛋奶

■ 菜色會依手節做更動

🍄點完餐，會先為食客端上檸檬玫瑰花瓣水來讓客人洗手，感覺倍受尊崇…

接著，就開始陸續上餐點，上餐點的時間與間隔都恰到好處，我們用完一道餐點，一會兒就會收盤以及上另一道餐點，不會讓我們等太久。

 

🍝第一道餐點：竹香賜煲

是高纖蔬菜、蕈菇熬煮而成，味道相當好，喝完這碗湯就非常期待下一道餐點的到來

🍝第二道餐點：雪鮮懷石

有蒟蒻做的魚片、毛豆還有醃菜，口感很好…慢慢吃味道更好，擺盤就像藝術品

🍝第三道餐點：翠映芋香

芋頭、金針菇燉製，最上面放一片絲瓜以及一棵枸杞，很會配色。

芋頭、金針菇融合得很好，我喜歡。

🍝第四道餐點：焗烤雙珍

包括茄子、筊白筍、冰晶...食材，一起焗烤，配合得好，非常好吃。

🍝第五道餐點：烏滋梅露

烏梅汁，酸甜適中，擺盤也很用心。

🍝第六道餐點（主餐）：胡汁猴排

這道餐點是重點的重點，主要食材是猴頭菇，應該是用烘烤的方式來處理，佐以黑胡椒醬汁，口感真的蠻像吃牛排的，且味道真美味。害我捨不得吃完，就慢慢慢慢的切、慢慢的品嚐－XD

若你有來這用餐，千萬記得要點這道餐點，能夠把猴頭菇料理到這麼好吃，真的很厲害，推薦您親自來品嚐。 

🍝第七道餐點：雪玉藏珍

這道餐點也是經典，蓮子、冬菜、發酵羅蔔，糯米很Q彈，湯頭很鮮美，我到現在還記得那湯頭在我嘴裡的味道。

🍝水果甜點：主廚特製

這次的甜點是紫米紅豆、水果也配置得很好。 

🍝據說，鈺善閣的精典XO醬也是很有名，下次有機會再買來吃。

以下是鈺善閣的介紹

米其林指南的觀點

MICHELIN Guide

• 鈺善閣經營逾十五年，提倡五感合一與平衡，店內以自然景物營造出具禪意美感的空間。
• 餐廳提供素食懷石料理，每道菜均以花材裝飾，擺盤猶如藝術品；強調不過度烹調與調味，蔬食的原始風味得以呈現。
• 不要錯過胡汁猴排，以黑胡椒醬燉煮過的猴頭菇，多汁而具彈性。
• 設有含九道菜的個人套餐，推薦「鈺善」及「鈺鼎」套宴。

鈺善閣台北店的位置

• 台北市北平東路14號1樓 （地圖）
• TEL：+886 2 23945155
• Website： http://www.yu-shan-ge.com.tw/
• 營業時間：
• 午餐時間11:30~14:00 
• 晚餐時間17:30~21:00 全年無休 

💬心得：

• 別看份量都是一點點，但整個吃完還是有飽足感。 
• 不只肚子有飽足感，心情也滿足了。 
• 米其林推薦，••值得再來的好餐廳。 

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